Pudding chia, muffinki marchewkowe, mleczko owsiano-kokosowe - czyli zdrowe wiosenne przekąski dla mamy i dziecka.

W życiu bym się nie spodziewała, że popełnię kiedyś na blogu  wpis z gatunku tych "kulinarnych".  Osobiście nie gotuję zbyt dobrze i zbyt chętnie - i niestety bardzo daleko mi do Magdy Gessler ;) Preferuję dania szybkie, jednogarnkowe i jak najmniej skomplikowane - a kiedy mamy ochotę na coś bardziej wykwintnego, po prostu pakujemy się do samochodu i odwiedzamy którąś z naszych ulubionych restauracji. Zresztą - Bąbel też należy do kategorii dzieci, która najchętniej żywi się energią kosmiczną, a po zwyczajne ziemskie pokarmy sięga tylko w ostateczności...

Tak czy siak, wraz z nadejściem wiosny postanowiłam zadbać trochę bardziej o naszą zróżnicowaną, zbilansowaną dietę - zwłaszcza, że zmobilizowały mnie do tego warsztaty z Piotrem Skibą i nasz nowy zestaw od NUK, zamówiony specjalnie z myślą o nieśmiałych kulinarnych eksperymentach i przygotowywaniu wiosennych lekkich przekąsek.

Dla nikogo nie jest chyba tajemnicą, że sam sposób podania to już przynajmniej połowa sukcesu. Juniorowi przypadły do gustu przede wszystkim przegryzki, które może samodzielnie maczać w czosnkowym sosie albo naturalnym jogurcie - dlatego też od jakiegoś czasu powolutku (ale naprawdę po-wo-lut-ku ...) przekonuje się do pojemniczków z pokrojonymi w paski warzywami oraz owoców w formie koreczków.

Kolejnym strzałem w dziesiątkę w naszej kuchni okazały się nasiona chia - zwane również "Złotem Azteków" - z których przyrządzamy przepyszny pudding, bogaty w wapń i kwasy Omega-3. O wszystkich cudownych właściwościach tych niepozornych drobinek nie będę się tu zbyt szeroko rozpisywać - jednak faktem jest, że bardzo nam one smakują, a wszelkie niedojedzone resztki z miseczki można zblendować i wykorzystać również jako odżywczą maseczkę na twarz czy włosy ;)

Ale największym hitem w naszym domu okazał się bardzo prosty przepis na muffinki marchewkowe (nawet mi wyszły już za pierwszym razem, więc chyba po prostu nie da rady ich zepsuć ;) ) 

4 średniej wielkości marchewki ścieramy na tarce o małych oczkach. Do miski wsypujemy szklankę mąki (najlepiej pełnoziarnistej), pół szklanki cukru trzcinowego, łyżeczkę proszku do pieczenia, pół łyżeczki sody oczyszczonej oraz cynamonu lub imbiru do smaku. W rondelku topimy 125 gramów masła, łączymy je z trzema roztrzepanymi jajkami i startą marchewką. Potem dodajemy marchewkową masę do pozostałych sypkich składników, dokładnie mieszamy i wykładamy do sylikonowych foremek na muffinki. Pieczemy w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 25-30 minut.  

Nam najbardziej smakują z sosem truskawkowym - 

lekko kwaskowatym i idealnie przełamującym ich słodycz.   

Jak widać - ich konsumpcja jest też świetną okazją, 

żeby poćwiczyć prawidłowe posługiwanie się sztućcami.

A co Bąbel najchętniej popija ostatnimi czasy? 

Wariację na temat tradycyjnej owsianki, czyli mleczko owsiano - kokosowe. 

Pół szklanki płatków owsianych i pół szklanki wiórków kokosowych gotujemy w wodzie aż do miękkości. Dodajemy 3 łyżeczki miodu - i miksujemy. Następnie zalewamy powstałą "papkę" wodą (w ilości około 400 mililitrów) i odpowiednio przecedzamy. 

Napój jest dość słodki, ale jednocześnie bardzo orzeźwiający i gaszący pragnienie. 

Bardzo często zabieramy go ze sobą w kubeczku na rodzinne spacery i rowerowe wyprawy -
choć moim skromnym zdaniem najlepiej smakuje porządnie schłodzony w lodówce.
 

Na sam koniec - domowe chipsy jabłkowe,
a więc po prostu cieniutkie plasterki jabłek ususzone w piekarniku.

Wprawdzie robiliśmy je już kilka razy, ale nadal nie możemy utrafić z ilością czasu spędzonego przez nie w zamknięciu i osiągnąć pożądanego przez nas poziomu chrupkości ;) Mimo to wychodzą smaczne, a dla lepszego efektu posypujemy je szczyptą cynamonu i skrapiamy (w trakcie pieczenia) odrobiną soku z cytryny.

Jeżeli macie jeszcze jakieś inne propozycje wiosennych przekąsek -
chętnie poczytam o nich w komentarzach.

Za dwa miesiące Bąbel będzie obchodził swoje trzecie urodziny -
więc wciąż poszukuję pomysłów na to, co znajdzie się w naszym dziecięcym bufecie :) 
 
________________________ 

www.nuk.pl